Pääsiäisen aloitus brunssilla!

Heippa kaikki!

Hieman mennyt aikaa uusien postauksien teossa..hups! :D
Nyt kuitenkin pääsiäisen kunniaksi saatiin vähän eloa tännekin. Meillä on ollut tapana viettää tyttöjen brunssihetki näin pääsiäisen aikaan eikä tämäkään vuosi ollut poikkeus.

Pääsiäisen brunssi

Meillä oli siis tarjolla täytetyt croissantit, banaanivohveleita sekä kivan pirtsakat mangojuomat. Valmistukseen meni noin puoli tuntia, joten siinä ei kauaa nokka tuhissut kun päästiin jo maistelemaan herkkuja. Enemmän aikaa tuntuu välillä menemään siihen itse ruuan kuvaamiseen..:D

Täytetyt croissantit:
Tällä kertaa ei kiireessä croissant taikinaa ruvettu tekemään vaan oikaistiin ja käytettiin Danerolles valmistaikinaa (tuli muuten varmaan ihan yhtä hyvää kuin omatekoisestakin!)
Väliin laitettiin maustamatonta Philadelphian tuorejuustoa, pekonia, tomaattia ja mozzarellaa. Tietysti myös tuoretta basilikaa ja ai että oli herkkua! :)

Banaanivohvelit:
Aina yhtä helppo ja maukas taikina tulee niinkin yksinkertaisista aineksista kuin banaanista ja kahdesta kananmunasta! Me tehtiin tupla-annos eli kaksi banaania ja neljä kananmunaa. Ne vain blenderissä sekaisin ja vohvelirautaan. Proteiinipitoisemman version saa helposti kun sekoittaa sekaan mitallisen proteiinijauhetta. Itse käytän usein Fastin vaniljaheraa. 
Tuo suklaasekoite päällimmäisenä olikin sitten aivan taivaallista! Siihen tarvitset turkkilaista jogurttia sekä nutellaa tai vastaavaa suklaalevitettä. Ne kaksi vain sekaisin ja voila! Taivaallinen,makunystyröitä hellivä "suklaakastike" on valmis. Kreikkalainenkin jogurtti käy, mutta oleellisinta on, että jogurtti on hieman paksumpaa ettei siitä tule liian löysää. Koristeluun ja lisämausteeksi haluamasia marjoja taikka hedelmiä.

Herkullinen mangojuoma:
Tässä päätettiin kokeilla hieman jotain uutta ja tulipa muuten vallan hyvää!
Tarvitset:
-sitruunavichyä
-mangososetta
-mango-appelsiinimehua
-appelsiinia

Blenderissä sekaisin vichy,mangosose ja mehu. Koristeluun appelsiinia ja raikas juoma on valmis. Mangososetta laitettiin yksi purkki, jottei juomasta tule liian paksua. Tarpeen tullen tuosta saa muokattua mukavan pääsiäisen boolinkin niin halutessaan.

Aurinkoista ja maukasta pääsiäistä kaikille! 🐥 😘

Uunifetavuoka ja uuniperunat

Moikka!

Maanantain ruokalistalla on herkullinen uunifetavuoka uuniperunoiden ja kreikkalaisen salaatin kera. Tämä kreikkalaistyyppinen ruoka on erittäin maistuva kasvisruoka lokakuiseen päivään!

Tarvitset:

Uuniperunat

4 isoa Rosamunda perunaa

2 valkosipulia pilkottuna

suolaa

oliiviöljy

(käytin lisäksi kreikkalaista perunamaustetta jonka sain tuliaisena Kreikasta)

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa perunat melkein pohjaan saakka ohuiksi viipaleiksi. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja valkosipulilla. Laita perunat uuniin noin tunniksi.

Uunifeta

fetajuusto 

öljyä

oliiveja

kirsikkatomaatteja

punasipulia

valkosipulin kynsiä

basilikan lehtiä

oreganoa

pippuria

suolaa

(käytin lisäksi kreikkalaista tsatziki-maustetta)

Laita uunivuokaan kokonainen fetajuusto, kirsikkatomaatit, oliivit ja punasipulit. Lisää mausteet ja yrtit, sekä runsaasti öljyä. Laita vuoka uuniin perunoiden yläpuolelle noin puoleksi tunniksi. Tässä vaiheessa kannattaa laskea uunin lämpötila 200 asteeseen.

Kreikkalainen salaatti

kirsikkatomaatteja 

kurkkua

paprikaa

oliiveja

punasipulia

jääsalaattia

Salaatinkastike

creme fraiche

suolaa

pippuria

kreikkalaista tzatziki-maustetta 

Erittäin maistuvaa maanantaita! :)

Herkullisen punainen sosekeitto

Kylmät ilmat ovat saapuneet ja ruuaksi tekee mieli jo lämpimämpiä keittoja. Juurekset ovat nyt ajankohtainen ja halpa vaihtoehto arkisiin ruokiin. Tässä onkin nyt oivallinen arkiruoka, joka tekee hyvää niin keholle että mielelle. :)

Lokakuun ensimmäinen syysruoka on siis herkullisen värinen ja makuinen punajuuri-kukkakaalisosekeitto. Tämä oli todella helppo tehdä ja siitä riittää muutamaksi päiväksi. Lisukkeiden avulla siitä saa vaihdeltua omaan makuun sopivan ruuan.

















Tarvitset näitä:
* punajuuria (minä käytin 4 kpl)
*kukkakaali (minulla oli pienen kokoinen)
*kasvisliemikuutio
*kookosmaitoa (käytin Kara-merkkistä tölkkiä)
*suolaa oman maun mukaan
*pippuria oman maun mukaan
*purjoa
*valkosipulin kynsi
*loraus oliiviöljyä
*puolikas chilipaprika
* sitruunan mehua n. 2 rkl
*tilkka omenaviinietikkaa
*tuoretta basilikaa kourallinen
*päälle auringonkukansiemeniä


Silppua valkosipuli ja chilipaprika ja kuullota kattilan pohjalla hetki tilkassa oliiviöljyä. Kuutioi punajuuret kuutioiksi. Kun valkopsipulissa ja chilipaprikassa on hieman väriä pinnassa, kaada sekaan vettä. Kaadoin tätä tehdessä kattilan vajaan puolittain täyteen, kuitenkin niin että punajuuret peittyvät. Lisää sekaan myös yksi kasvisliemikuutio. Kuutioi tällä aikaa kukkakaali. Sen voi lisätä noin vartin päästä purjon kanssa sekaan. Yhteensä kiehuttele punajuuria ja kukkakaalia noin 40 min. Niiden tulisi olla suht pehmeitä soseutusta varten.

Kun juurekset ovat pehmeitä,voit ottaa kattilan pois liedeltä. Lisää mausteet oman maun mukaan. Kookosmaitoa tulee iso loraus,laitoin tölkistä vajaan puolet. Soseuta hyvin, jotta keitosta tulee tasaista. Lisäile samalla myös sitruunan mehua oman maun mukaan. Itse tykkään siitä niin paljon, että laitoin n. 2 rkl. Laitoin omenaviinietikkaa pienen tilkan, ettei sen maku hallitse liikaa. Tämä on vapaavalintainen, ken etikasta tykkää. Minä olen jostain syystä tykästynyt nyt siihen niin paljon, että sitä tulee laitettua päivittäin myös salaattiin. :D Lopuksi lisää myös noin kourallinen tuoretta basilikaa ja soseuta vielä kerran.

Koristeeksi auringonkukansiemeniä ja vielä kookosmaitoa päälle jos haluaa. Sosekeitto onkin sitten valmis! Proteiinipitoisemman siitä saa helposti, jos sekaan lisää esimerkiksi kanasuikaleita tai possunsuikaileita. Testasin eripäivinä molemmilla ja toimivat hyvin. Tällä tavoin keitosta saa täyttävämpää.

Mukavaa sunnuntaita! :)

Perjantain hemmotteluilta

Mukavaa tiistaita kaikille! Toivottavasti viikko on alkanut teillä muillakin yhtä virkeästi :)

Perjantaina pidettiin ystäväni kanssa tyttöjen iltaa, Olin antanut hänelle synttärilahjaksi lahjakortin, joka sisälti hemmotteluillan kera hyvän ruuan, manikyyrin ja kasvohoidon. Lisäksi tehtiin vielä herkullinen aamupala. Siinä muuten kiva lahjaidea jollekin, jolla on jo kaikkea tarpeellista. Ainakin palautteen puolesta lahja oli oikein mieleinen! :)

Ensimmäisenä ruokana oli vihreä salaatti vuohenjuustokiekoilla. Tähän tuli:
- Rucolaa
- Jääsalaattia
- Päärynää
- Kurkkua
- Vuohenjuustoa
- Ripaus suolaa
- Loraus oliiviöljyä
- Koristeeksi laitoin verigreippiä

Kokoa salaatti mieleisessäsi järjestyksessä. Vuohenjuustosta leikkasin kiekkoja, jotka käytin nopeasti pannulla, sen verran että juusto sulaa himpun verran. Helppo ja hirmu hyvä salaatti :)

Vuohenjuustosalaatti

Salaatin lisukkeeksi tehtiin yhdessä siemennäkkileipää. Päälle tehtiin valkosipulinen creme fraiche kylmäsavulohella ja tuoreella tillillä.
Näkkileipään tarvitset nämä:

- 2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
- 1 dl auringonkukansiemeniä
- 1/2 dl Chia-siemeniä
- 1/2 dl pellavansiemeniä
- 1/2 dl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- 2,5 dl vettä
- Uuni 150 astetta

Laita kuivat aineet sekaisin keskenään. Vesi tulee lisätä sekaan kuumana. Mikäli taikinaan tarvitsee lisää sitkoa, niin siihen voi hyvin sekoittaa psyllium jauhetta. Todettiin ainakin tätä satsia tehdessä, että ei tekisi yhtään huonoa,taikina pysyisi paremmin kasassa. Kun kaikki aineet on sekoitettu niin painele taikina pellille.
Paista pellillistä ensin n. 5 minuuttia, jotta taikina kerkiää jähmettymään. Tämän jälkeen nosta pelti hetkeksi uunista pois ja jaa taikina haluamasi kokoisiksi leiviksi. Tämän jälkeen näkkileipää paistetaan n. 60 min, Sen voi ottaa uunista pois kun taikina on sopivan kuivaa.

Päälle tein tälläisen seoksen:
- kaura creme fraiche (käytin Oatlyn versiota, tosi hyvää muuten! )
- 1 valkosipulin kynsi
- tuoretta tilliä
- limen mehua
- suolaa

Päälle:
- kylmäsavulohta
- tuoretta tilliä

Kaikki aineet vain sekaisin, valkosipuli murskattuna. Seosta voi käyttää heti, mutta kun sen jättää hetkeksi jääkaappiin, niin se kerkeää sopivasti maustumaan! :)

Kokoa lopuksi täytetyt näkkileivät niin, että pohjalle tulee creme fraiche seosta, päälle kylmäsavulohta ja tuoretta tilliä. Lopputulos näyttää kutakuinkin tältä ja maistuu aivan todella hyvälle!

Kylmäsavulohi siemennäkkärit

Ja jottei ruoka loppunut kesken, niin sitten oli vielä jälkkärin vuoro. Tämä ei ole täysin gluteeniton vaihtoehto, mutta siitä saa helposti sellaisen!
Jälkiruuaksi oli siis tälläinen kerrosunelma:

Kookosunelma

Ensimmäiseksi tein kotitekoista kookoskinuskia. Tähän tarvitset vain kookosmaitoa sekä ruokosokerisiirappia. Laita kookosmaito hellalle pieneen kattilaan ja lisää siihen ruokosokerisiirappia. Laitoin arviolta noin desin. (tätä voi laittaa vapaalla kädellä maun mukaan). Kookosmaitoa kiehutetaan hiljalleen n. 20 minuuttia, jonka aikana se alkaa sakeentumaan. Minä jätin kinuskin tällä kertaa hieman löysäksi, jotta se valuu koko jälkkärin päälle.

Toinen kerros koostuu kookoskermavaahdosta. Tähän tarvitset:
- purkin kookoskermaa
- kookossokeria n. 2-3 tl
- limen kuorta (itse käytin puolet kuoresta)
- makeutukseen käytin myös lorauksen ruokosokerisiirappia

Vaahdotuksessa kestää hieman pidempään kuin tavallisessa kermassa, mutta on yhtä hyvää! Kerma kannattaa vatkata kylmänä.

Kolmantena kerroksena oli terveellisempi vaihtoehto suklaamoussesta. Tähän tuli:
- 1 avokado
- raakakaakaota n. neljäsosadesi (tässäkin hieman maun mukaan)
- kookossokeria 3-4 tl
- limen mehua puolikkaasta limestä
- mantelimaitoa (pieni loraus jotta moussesta tulee kuohkeaa eikä tönkköä)

Kaikki vaan blenderissä sekaisin ja mousse on valmis! Se ei gluteeniton- osuus oli lasin pohjalla, johon laitoin suklaahippukeksejä. Välillähän saa herkutella! ;) Keksien päälle kokosin kookoskerman,sitten suklaamoussen, loput kookoskermat ja kinuskin. Päälle vielä marjoja ja kookoshiutaleita, niin täydellinen jälkkäri on valmis! Gluteenittoman siitä saa helposti vaihtamalla keksit gluteenittomaan vaihtoehtoon.

Tälläinen oli siis perjantain hemmotteluillan menu. Tyttöjen ilta onnistui täydellisesti!

Herkullista viikon jatkoa kaikille! :)

Pizza kukkakaalipohjalla

Kukkakaalista tehty pizzapohja on tullut jäädäkseen lempiruokien valikoimaan. Kukkakaalipohja on maistuva ja terveellinen vaihtoehto tavalliselle pizzapohjalle. Pizzan täytteeksi laitoin saunapalvikinkkua, kirsikkatomaatteja, vihreitä oliiveja ja päälle tuoretta basilikaa mutta tästä saa helposti muunneltua omaan makuun/ruokavalioon sopivan version.

Tarvitset:

pohja:

Iso kukkakaali

kananmuna

n. 2dl juustoraastetta

suolaa

pippuria

täytteet:

Mutti tomaattipyrettä

kirsikkatomaatteja

vihreitä oliiveja

saunapalvikinkkua

tuoretta basilikaa

Raasta kukkakaali pieneksi raasteeksi ja kuullota hetken aikaa oliiviöljyssä pannulla. Sekoita jäähtyneeseen raasteeseen kananmuna ja juustoraaste, itse käytin emmentalia mutta muutkin sopii. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile kukkakaalitaikina pizzapohjaksi leivinpaperin päälle ja esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Levitä tomaattipyre, viipaloidut täytteet ja juustoraaste pohjan päälle. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Ripottele valmiin pizzan päälle tuoretta basilikaa ja nauti!

Lohta tomaatti-avokadosalsalla

Moikka!

Lohiteemalla jatketaan eli tänään on vuorossa herkullista uunilohta tomaatti-avokadosalsalla. Tämä käy mainiosti sellaisenaan mutta voit myös keittää riisiä lisukkeeksi tai vaihtoehtoisesti maissitacojen kanssa! Tämä resepti on erittäin terveellinen ja maistuva tuoreiden raaka-aineiden ansiosta.

Tarvitset:

n. 400g lohifile

chiliä

valkosipulia

hunajaa

suolaa

paprikamaustetta

limen mehua

oliiviöljyä

Salsa:

kirsikkatomaatteja

1 avokado

puolikas chili

valkosipulinkynsi

puolikas punasipuli

tuoretta korianteria

limen mehua

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Mausta lohifile ja paista noin 30 minuuttia riippuen lohifileen koosta. Pilko salsan ainekset ja sekoita. Avokadon ja tomaatin voi jättää normaalia salsaa isommiksi paloiksi. Helppo ja nopea resepti on valmis nautittavaksi! 

Herkkua lohesta

Tämä viikko on ollut aikataulullisesti kiireinen, joten piti tehdä valmiiksi ruokaa, joka riittäisi hyvin muutamalle päivälle. Kalaa ei ole tullut syötyä ihan taas niin säännöllisesti, joten ajattelin, että nyt olisi hyvä ottaa ruokalistalle lohta. Tämä, ehkä enemmän lohipaella kuin lohirisotto, on hirmu helppo tehdä ja siitä riittää sitten useammallekin päivälle helpottamaan arkea! :)

Ainekset

Tätä varten tarvitset:

- Oliiviöljyä

- Lohta (itse käytin tällä kertaa pakastekuutioita, jotka on 100 % lohta)

-Chilipaprika

- Tomaattia

- Valkosipulia

- Riisiä (käytin Rainbown pitkäjyväistä riisiä)

- Vettä

- Basilikaa

- Porkkanaa

- Kasvisliemikuutio

- Suolaa

- Mustapippuria

- Kurkumaa (käytin jauhetta)

- Kalamaustetta ( Meiran suolaton vaihtoehto)

Kuullota ensin wokkipannulla oliiviöljyssä chilipaprikaa ja valkosipulin kynsi pilkottuna. Näitä voi laittaa oman mielen mukaan, öljyä laitoin tilkan. Mun valkkaama chilipaprika oli hieman tulisempi niin käytin vain puolet. Kun nämä saavat hieman väriä pintaan, niin sekoita joukkoon riisiä. Laitoin itselleni arviolta 2-3 dl, riippuen tietysti syöjien määrästä. :) Lisää tämän jälkeen vettä runsaalla kädellä,niin että riisit peittyvät hyvin. Kasvisliemikuution voi laittaa tässä vaiheessa. Tämä saa kiehua hiljalleen kannen alla.

Pilko kasvikset ja lisää ne lohikuutioiden kanssa joukkoon. Lisää samalla myös mausteet, jotta ruoka maustuu hyvin kannen alla. Kun lohi alkaa näyttää kypsältä, niin sekaan voi viimeisenä heittää silputun basilikan. 

Aikaa valmistukseen taisi mennä vähän reilu puoli tuntia. Helppoa ja herkullista. Enjoy! :)

Valmis "lohipaella"