Herkullisen punainen sosekeitto

Kylmät ilmat ovat saapuneet ja ruuaksi tekee mieli jo lämpimämpiä keittoja. Juurekset ovat nyt ajankohtainen ja halpa vaihtoehto arkisiin ruokiin. Tässä onkin nyt oivallinen arkiruoka, joka tekee hyvää niin keholle että mielelle. :)

Lokakuun ensimmäinen syysruoka on siis herkullisen värinen ja makuinen punajuuri-kukkakaalisosekeitto. Tämä oli todella helppo tehdä ja siitä riittää muutamaksi päiväksi. Lisukkeiden avulla siitä saa vaihdeltua omaan makuun sopivan ruuan.

















Tarvitset näitä:
* punajuuria (minä käytin 4 kpl)
*kukkakaali (minulla oli pienen kokoinen)
*kasvisliemikuutio
*kookosmaitoa (käytin Kara-merkkistä tölkkiä)
*suolaa oman maun mukaan
*pippuria oman maun mukaan
*purjoa
*valkosipulin kynsi
*loraus oliiviöljyä
*puolikas chilipaprika
* sitruunan mehua n. 2 rkl
*tilkka omenaviinietikkaa
*tuoretta basilikaa kourallinen
*päälle auringonkukansiemeniä


Silppua valkosipuli ja chilipaprika ja kuullota kattilan pohjalla hetki tilkassa oliiviöljyä. Kuutioi punajuuret kuutioiksi. Kun valkopsipulissa ja chilipaprikassa on hieman väriä pinnassa, kaada sekaan vettä. Kaadoin tätä tehdessä kattilan vajaan puolittain täyteen, kuitenkin niin että punajuuret peittyvät. Lisää sekaan myös yksi kasvisliemikuutio. Kuutioi tällä aikaa kukkakaali. Sen voi lisätä noin vartin päästä purjon kanssa sekaan. Yhteensä kiehuttele punajuuria ja kukkakaalia noin 40 min. Niiden tulisi olla suht pehmeitä soseutusta varten.

Kun juurekset ovat pehmeitä,voit ottaa kattilan pois liedeltä. Lisää mausteet oman maun mukaan. Kookosmaitoa tulee iso loraus,laitoin tölkistä vajaan puolet. Soseuta hyvin, jotta keitosta tulee tasaista. Lisäile samalla myös sitruunan mehua oman maun mukaan. Itse tykkään siitä niin paljon, että laitoin n. 2 rkl. Laitoin omenaviinietikkaa pienen tilkan, ettei sen maku hallitse liikaa. Tämä on vapaavalintainen, ken etikasta tykkää. Minä olen jostain syystä tykästynyt nyt siihen niin paljon, että sitä tulee laitettua päivittäin myös salaattiin. :D Lopuksi lisää myös noin kourallinen tuoretta basilikaa ja soseuta vielä kerran.

Koristeeksi auringonkukansiemeniä ja vielä kookosmaitoa päälle jos haluaa. Sosekeitto onkin sitten valmis! Proteiinipitoisemman siitä saa helposti, jos sekaan lisää esimerkiksi kanasuikaleita tai possunsuikaileita. Testasin eripäivinä molemmilla ja toimivat hyvin. Tällä tavoin keitosta saa täyttävämpää.

Mukavaa sunnuntaita! :)